營養觀念

知名醫學期刊:高碳水化合物飲食,與較高心血管致病率有關

前陣子的生酮飲食之爭,讓網路上眾說紛紜,主流營養學並不建議大家採用低碳水高脂肪的生酮飲食,畢竟脂肪,特別是飽和脂肪仍不被美國心臟協會(American Heart Association)所認可,就算仍有許多研究證明飽和脂肪並無損心血管健康,他們仍宣稱需要限制飽和脂肪的攝取以保護心血管安全。
知名醫學期刊:高碳水化合物飲食,與較高心血管致病率有關

計算卡路里不會讓你瘦,控制肥胖的「三大激素」才是關鍵

「少吃多動」大概是每個人試圖減肥的金科玉律,想想這也挺直觀的,在現今瘦身或健身產業,「少吃多動」背後的大前提正是卡路里的加加減減,複雜的人體代謝系統被簡化成計算機數字加總,總會聽到有人拿著紙筆在紙上寫堆數字告訴你「只要每天少吃100大卡,跑步半小時減個200大卡,一天消耗300大卡,不到一個月就能瘦1公斤了,而且還不會復胖!」
計算卡路里不會讓你瘦,控制肥胖的「三大激素」才是關鍵

寫在生酮之前:我們身邊的低脂飲食

隨著基斯的掌權,低脂或低膽固醇飲食的風暴就這樣悄然成形,美國國家衛生研究院及美國心臟協會幾乎掌控也資助日後相關研究及實驗,而這兩個地方,都是基斯的人馬。另一個努力捐款資助研究的,也不難想像是這套低脂飲食下的既得利益者─糖與人造奶油、植物油這類的食品加工業者。
寫在生酮之前:我們身邊的低脂飲食

寫在生酮之前:欺瞞世人的低脂教主─安賽‧基斯(Ancel Keys)

[caption id="attachment_2368" align="alignnone" width="824"] 基斯與Time封面[/caption] 安賽‧基斯(Ancel Keys)對低脂飲食的「貢獻史」,讀來卻不像哥白尼、伽利略這些科學偉人一樣,從各種數據、線索中抽絲剝繭去追求真理,反而像是革命分子赤手空拳從底層爬上高位,真要說的話,行事手段跟風格還比較像《瑯琊榜》這類宮鬥小說,用...
寫在生酮之前:欺瞞世人的低脂教主─安賽‧基斯(Ancel Keys)

寫在生酮之前:人類飲食的原廠設定

開始寫生酮飲食之前,總覺得要先讓大家對生酮的主角─「脂肪」有基本的認識,畢竟是強調高脂肪低碳水化合物的飲食法,在主流醫界及營養界拼命妖魔化脂肪的現今社會,咱們總要對「脂肪」有正確認知,吃起油脂才不致膽戰心驚。
寫在生酮之前:人類飲食的原廠設定